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2024.02.14

2024バレンタイン

2024のバレンタインは、日経プラスワンのランキングで見つけた、辻󠄀口博啓氏によるルショコラドゥアッシュ銀座本店の「テリーヌドゥショコラ チュンチョ」。ペルーの山間部クスコ地方の希少品種チュンチョカカオを使用。マンゴーやパッションフルーツ等の特徴ある香りに、フランス アルザス地方のアプリコットリキュールを加え、低温でじっくり焼き上げているとのこと。冷えたところを1㎝幅に切って頂く。なめらか、濃厚でワインに合う感じ。2800円。
能登半島地震応援で金沢の酒蔵、福光屋の東京ミッドタウン店で「SAKE CHOCOLAT」も。5個入りで純米大吟醸ジュレ入り、純米大吟醸をきかせたビターガナッシュ、本格米焼酎をきかせた柚風味のヘーゼルナッツガナッシュ、同じく能登の藻塩風味、そして長期熟成酒を練り込んだキャラメルガナッシュ。美味。2322円。

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