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2022.09.23

永楽屋、もみじの天ぷら

お取り寄せドラマで注目の京都の永楽屋。あまから詰め合わせ「和なごみ6品入」は2800円です。佃煮は上品な椎茸・木耳・筍の「茸くらべ」と、辛さ控えめ朝倉山椒の「木の芽煮」。そして和菓子は表面がしゃりっとして、透けてみえる木頭柚子が繊細な寒天「琥珀柚子」とグレープフルーツの「琥珀橙」、砂糖漬けの「柚子こごり」、菊花のかたちが美しい「重陽(小豆,抹茶,紫蘇)」。甘みがほんのり。

いただき物で箕面・久國紅仙堂の「もみじの天ぷら・小紅」は、なんと1年塩漬けした葉を砂糖と胡麻の衣をつけ、菜種油で揚げたそうで、カリカリと香ばしく、かりんとうみたい。

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