オザミトーキョー

知人夫妻とオザミトーキョーで贅沢ディナー。千代田区丸の内2-4-1丸の内ビルディング35F。050-5592-5159。1段高くなったテーブルで。久々だったけど、東京駅周辺の高層ビルが増えて、一段と夜景が美しい。

コース1万3000円を選択。夏らしい和風食材の鱧や鮎に、意外感があって美味しい。
アミューズブーシュは鮑などを泡ソースで。続いてミナミマグロのフランボワーズ風味、キャビアド・オーベルジーヌ（茄子ペースト）と蕪のマリネ。鱧ベニエ（フリット風）は、アサリと蟹味噌､マッシュルームのデュクセル（ペースト）で滋味深く。蔵王牛のしゃぶしゃぶ・甘エビとクレソンのセルクル（丸く重ねたもの）は玉葱ババロアと雲丹添え。さらに鮎と肝の天火焼きは、ガスパチョと赤紫蘇のジュレでさっぱり美味。
魚はカナダ産オマール海老のポアレを、キャベツのエチュベ（蒸し煮）､茸のソテー、ブイヤベースソース。メーンは黒毛和牛フィレのポアレ、赤ワインソースを選択。グラスワインのペアリング4500円は個人のピッチに合わせて、量を調節してくれました。
アヴァンデセール（デザート1皿目）のムースとフルーツでさっぱりし、グランデセールは濃厚チョコで大満足でした～　楽しくおしゃべりして、ひとり2万3000円。
お馴染みオザミワールド経営。