エラン

結婚記念月間で、elanエランで贅沢ディナー。渋谷区神宮前5-10GYRE4F。050-5456-7135。表参道駅、または明治神宮前駅から徒歩５分、シャネルやMOMAショップが入っているファッションビル「ジャイル」にあるモダンフレンチ。和のテイストを散りばめ、手が込んでいるとともに素材を生かした優しい味わいです。
土壁や緑を多用し、落ち着いた広々したダイニングで、なんと貸切状態でした～　広い窓から渋谷の新しい高層ビルの明かりがのぞめ、夕暮れ、折りからの雷、雨と天気の変化もダイナミック。

コース２万円、シャンパン2200円のあとワインのペアリングが１万2000円。まず野菜とほろほろ鳥の滋味ふかいクリアなコンソメスープに、フォアグラムースとシャンピニョン（マッシュルーム）スライスの一口オープンサンド。お皿代わりのハーブを詰めたシャーレがお洒落だ。続いてしいたけ、早めの銀杏の温かい前菜。キスはナスとともに塩麹、アンティポワーズ（南仏風のトマトソース）で美しく。続いて低温調理で弾力たっぷり、焼き目を付けたホタテを、バターナッツと珍しい「こぼれ梅（みりん粕）」のソースで。さらに香ばしい鰻は、贅沢に雲丹と合わせ、クレソンをたっぷり。パンのバターは豆腐入りらしい…
キンキはパリパリの鱗焼きにし、苦いつるむらさきや赤玉ねぎのマリネ、焼きトマト、フユイヌ（ういきょう）パウダーをアクセントに。なんとトリュフ、甘酸っぱいほおずき、ヴァンジョンヌ（黃ワイン）ソースのトリテリーニ（薄いラビオリ風パスタ）を挟んで、メーンはシェフ一押しという蝦夷鹿。柔らかくて全く癖がないのが見事。付け合せの根セロリ、黒にんにく、プレコーチェ（チコリ似の野菜）で変化を付けて。
ここまでの皿数でかなり満足なんだけど、油っぽくないのでコースのフロマージュもしっかり頂きました。古風に10種以上から選べるサービスが嬉しい。レーズンパンや蜂蜜、嬉しいソーテルヌ（貴腐ワイン）2000円と合わせて。
デザートは無花果、ベリー、リコッタチーズにバルサミコのさっぱりした一皿の後、桃とベルベンヌ（レモンバーベナ）のクリームブリュレ、桃のシャーベット、意外なくず餅はソーテルヌの香り、飴細工で芸術的に。可愛いハートの30周年プレートも出してくれました！　お茶菓子はプラリネ（ナッツ）のマカロン、ビスキュイナンテール（焼き菓子）、シトロン（レモン）のタルト。いやー、素晴らしかったです。

シェフはロオジエ、エスキスでスーシェフを務めた信太竜馬さん。若い！　竹中工務店が2007年にオープンしたビルの４Fを、2020年１月にリニューアルし、ブランドPRの平尾香世子がプロデュース。本日お邪魔したメゾンのほか、カジュアルレストランやカフェを併営しているとのこと。コロナでいろいろな模索もあるらしい。頑張ってほしいです。