またレストランTOYO

久々の歌舞伎観劇を祝って、レストランTOYOTokyoで贅沢ディナー！　奥のテーブルで、今回は無店舗の菓子店ルフルーヴ（養父市）とのコラボコースで1万2000円。ワインはデギスタシオン（ペアリング）8500円で、ジョージアのアレンジワイン「ルカツィテリ・クヴェヴリ」、スロベニアの「ヴィパーヴァ 1894 」やニュージーランド、南ア初の黒人女性醸造家の「ASLINA」、足利の障害者施設が運営するココ・ファーム・ワイナリーの赤「陽はまた昇る」などなど、面白く頂きました。
まずシャンパンと玉蜀黍。チーズとの相性バツグン。雲丹の一口バーガーにオンレンジワイン、香り高い鯛とトリュフに、プリプリの絶品穴子には南アのロゼ「ザ・ピンク・ムスタッシュ（ピンクのひげ）」。太刀魚にすっきり白、続いて、伊勢海老にからすみ、そして季節の鱧には各種のトマトや蓮芋など野菜たっぷり。肉はさっぱりネギとレモン、薄いカツレツにブラウンマッシュルームの２種類。〆はコーンの炊き込みご飯で、上等の半熟卵、ライムで味を変えながら。いつもながら和の風味との優しい組み合わせが素晴らしい。
デザートはさっぱりと桃の盛り合わせ。お茶菓子も美しい！　お土産にルフルーヴのお菓子も頂き、大満足でした。ソムリエはお茶目な伊奈清孝さん。