« 愚庵 | Main | 天一 »

2019.07.06

「elan vital」(エランヴィタール)

驚愕のバースデーランチでelan vital(エランヴィタール)へ。渋谷区代々木1-20-4 代々木ダイヤビル1F。050-5592-7633。北参道にあり、各テーブルが「開演」時間に一斉スタート。照明が落ち、なんと店全体がプロジェクションマッピングで彩られる5Dレストラン! 圧巻のエンタテインメントです。
料理は「分子技術」利用、煙などの演出も凝りまくり。完全予約の7品、ペアリングで1万7000円ほど。

まず泡は、バスタブに見立てた器にアスパラの泡、チーズ、雲丹など。「時間」はお皿の上で液体が固まる演出があり、瓶を開けると粒状に加工した茶碗蒸しとキャビア。「最中」は木箱の中に、わざわざ綺麗な和紙で包装したお手製最中が入っており、中身はフォアグラと生クリーム、バルサミコ風味。「三匹」は森のような皿に、可愛いパテの子豚、切り株の器に藁や土のイメージで。「朝食」は焼き魚に、なんと納豆ソース。メーンの「様子」は、ジビエ肉とゴボウ。引き出しから小さいおろし金を取り出して、わさびを下ろすのも面白い。デザート「分かち愛」はテーブルいっぱいに絵を描いてくれて、手袋をつけて天体のようなチョコボールを割ると、マシュマロやフルーツなどお菓子がいっぱい。最初から最後まで騒ぎっぱなしです!

20190706-023 20190706-024 20190706-027 20190706-030 20190706-031 20190706-038 20190706-040 20190706-046 20190706-048 20190706-050 20190706-053 20190706-057 20190706-061 20190706-063 20190706-067 20190706-072 20190706-076 20190706-079 20190706-104 20190706-106 20190706-114 20190706-115

 

« 愚庵 | Main | 天一 »

渋谷・恵比寿・目黒」カテゴリの記事

★洋」カテゴリの記事

Comments

Post a comment

Comments are moderated, and will not appear on this weblog until the author has approved them.

(Not displayed with comment.)

« 愚庵 | Main | 天一 »