またＮａｂｅｎｏＩｓｍ

またオペラ帰りに知人たちと駒形のＮａｂｅｎｏＩｓｍ。趣味をめぐる濃い会話と、一品ずつ懲りに凝ったフレンチで大満足。

コースは２万円。まずメロンとミントの一口ガスパチョとクランベリーの泡、浅草の老舗とのコラボスナック。そして両国ほそ川のエミュルッショネ（乳化）そばがきに昆布のジュレとキャビア。穴子のマトロート（赤ワイン煮）にコンテチーズ、川端蓮根などを添えて。オーラキングサーモンのコンフィは１７２５年創業の竹本油脂が圧力だけで絞ったという太白（たいはく）胡麻油で絶妙の火入れ、イクラやシャインマスカットを散らし、魚醤とオゼイユ（酸味のあるハーブ）のソース、アネット（ういきょう）で。フォアグラは人形焼、レンズ豆のラグーなどと。オマール海老はロブション直伝というソースで。ＶＣＣ調理の牛フィレはしめじや安納芋、ルビーグレープフルーツ、バルサミコヴィネガーとみりんのソース。お腹いっぱいだ～
シャンパンとワイン白赤をボトル（１万２０００～１万３２００円）で計４本頂き、デザートはまず完熟柿の真空マリネとライムのジュレ、ジュニエーブル（ねず）添え。そしてヘーゼルナッツのガトー・マルジョレーヌ、バッハコーヒー。
小菓子はお土産にしてもらい、お約束の３Fテラスでスカイツリーの夜景をバックに記念撮影。ひとり３万円と贅沢になっちゃったけど、楽しかった！