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2016.09.25

エスキス

結婚記念日で憧れのエスキスへ。中央区銀座5-4-6ロイヤルクリスタル銀座9F。5537-5580。晴海通りからコーチの角を並木通りに折れ、三笠会館向かい。エントランスに活け花が置かれたゴージャスなビルにある、贅沢フレンチだ。

白が基調のシンプルな内装、大きい窓から銀座の灯りを見下ろすテーブル席で。コースは贅沢に2万4000円。でもグラスシャンパン、ミネラルウォーターのほか前菜5品、魚料理、肉料理、チーズ、さらにプレデセール、デセール、コーヒー&小菓子、お土産までセットになっている。

料理には和風の雰囲気があり、皿数が多いけど、繊細でしつこくない。ビーツと鹿肉タルタルをチュイルに包んだ一口アミューズが、のっけっから美味。ムール貝とモンキーバナナのピュレはマイルドな食感。キノコと鴨皮、素麺南瓜などのソテーは奥深く、複雑です。
マナガツオは香り高い浅利のソース。オマール海老はプチプチの果物シトラスキャビアをあしらって。仔羊ステーキは信じられない柔らかさで、付け合わせの野菜まで凝ってます。
飲み物は料理に合わせたバイ・ザ・グラス「ヴァン・ド・ギュスタシオン」1万円をチョイス。
デザートはまずチーズのミルフィーユが、全くしつこくなくて絶品! 巨峰の小さいグラニテのあと、チョコケーキを記念日プレートで出してくれました。

シェフはコルシカ生まれ、元トロワグロのリオネル・ベカ氏だそうです。ホスピタリティも十分。極楽でした。ご馳走さま!

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