マノアール・ダスティン

マノアール・ダスティンでディナー。中央区銀座６－５－１ＭＳＴビルＢ１。５５６８－７１２１。

ちょっとわかりにくい通りにある老舗のフレンチ。照明暗めで、重厚な雰囲気です。

コース８５００円、野菜のコースが１万５００円。メニューをたっぷり説明してくれて楽しい。

アミューズにいきなり、評判のスプーンにのった一口ブータンノワール。楽しみにしてたスペシャリテの人参のムース、ウニとコンソメジュレ添えは、凝縮されたうまみがたっぷり。

ラ
ビオリと空豆は春の香り。メインの豚足のポルト酒煮込みはこってりと食べ応えがあります。
ワインは料理に合わせ、グラスで頂きました。
デザートはヌガーグラッセ・木イチゴのクーリやワラビのクネル・フロマージュブランのソルベ添えなど。プティフールで金柑ビネガーのジュース、小さいクリームブリュレ、ブランマンジェが並んで出てくる憎い演出。素晴らしい！マカロンとチョコは食べきれないので包んでもらいました。

五
十嵐安雄オーナーシェフはフレンチ界の重鎮だそうで、正統派だけど工夫があり、安心して満足できるお店です。ご馳走さま！