ポールボキューズのパリ祭

夏に行った「メゾン・ポールボキューズ代官山」のパリ祭ガラパーティーを記録。平松氏も登場し、ドラクロワの「民衆を導く自由の女神」がシェフの死型をしている絵の洒落たメニューが配られました。
ラウンジでロゼを頂いてから広いサロンへ。特別メニューは、ロワール・サンセールの大手アルフォンス・メロ家の蔵出しワインが込みで２万円。

前菜は爽やかなミント風味のガスパチョゼリーに、赤ピーマンのアイスをのせたもの。続いてオマール海老のサラダ仕立てトリュフ風味。美味～　魚は甘鯛のポワレにジャガイモのクリスティヤンをかぶせたウロコ仕立て。お肉は赤ワインで煮込んだほろほろ鶏のプレゼ、胸肉とセップ茸のソテー。

ワインはSancerre Blanc La Moussiere 2009、Sancerre Blanc Edmond 2008、Sancerre Rouge Generation XIX 2008。デザートにお待ちかねリヨンの郷土菓子だというガトーアンバサドゥールにピスタチオのアイスを添えて。フルーツ入りカスタードがこってり。コーヒーとチョコまでしっかり頂き満足。ご馳走様！