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2009.11.14

ごまだし

Photo 頂き物の「ごまだし」。いろんな瓶詰めがあるようですが、これは「漁村女性グループめばる」のもの。0972-33-0274。大分・佐伯の漁村の女将たちが作っているという、大衆的な白身の魚エソと胡麻をまぜた庶民の保存調味料だそうです。

さらっとした胡麻ペースト風で、大さじ1くらいにお湯をさすだけで、うどんが食べられるというもの。ネギを加えたお茶漬けやにゅうめんのつゆ、醤油ラーメンの隠し味に使ってみました。非常に香りが高くて食欲をそそられる。和え物、マヨネーズソースにも合いそう。

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