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2009.07.11

都寿司

「都寿司」で贅沢ディナー。台東区鳥越1-9-2。5822-7777。

古びた商店街「おかず横丁」にある江戸前寿司の名店。1Fがカウンターと小あがり、2Fが座敷。美術界とゆかりがあり、ガラス戸のさんや屏風が風情たっぷりだ。

明治初期からの老舗で、若旦那で5代目。白身を醤油でなく「煎り酒」で食べるのが粋だ。煎り酒とは日本酒に梅干しを入れてアルコールを飛ばし、焼き塩、鰹節でうまみを付けた江戸中期の幻の調味料だそうです。お任せ握りが5000円程度。コースはいきなり豪華ミニちらしで腹ごしらえするスタイルで、赤身の煎り酒漬けなど極上のネタの数々に加え、豆腐の味噌漬けなどの珍味もたまりません。

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