「シュマン」

歌舞伎の帰りに気になっていたフレンチ「シュマン」で贅沢ディナー。港区赤坂２－１７－７赤坂溜池タワーＡＮＮＥＸ。３５６８ー３３４４。

赤坂２丁目交番の広場に面し、たビルの１Ｆ。木目調の落ち着いたインテリアで、広い掃き出し窓が気持ちいい。

お任せコース１万１５００円で、メニューを相談したところ快く要望を聞いてくれました。アミューズに冷たいアスパラの一口スープなど。冷前菜は殻に入った北海道産ウニと焼き茄子ムース・福井のモサ海老・海ぶどうクリーム。意外にあっさりしていて、海藻塩バターを塗ったパングリエにのせて食べる。温前菜はフォアグラの代わりにお楽しみブーダンノワールのカリカリポテト包み、バニュルスキャラメルとリンゴのピューレを頼む。臭みが無く、ポテトの触感が面白くて美味。
魚は赤ムツ。クリーミーなソースが少し重め。グラニテを挟んで、北海道産仔牛ロースのポアレ、アヴォカド・トマトセッシェ添え。秋トリュフを削ってもらってプラス５００円。んー、いい香りです。

ワインは例によって、料理に合わせお勧めをグラスで出してもらいました。なんと全品１０００円と大変良心的！デザートは「ずんだ餅」風の枝豆とホワイトチョコレートムースのポーピエット・ペドロヒメネスの香り、バニラアイス添え。粗くつぶした枝豆の歯触りがかなり面白い。コーヒーとお茶菓子で〆。

ソムリエ柴田覚さんはザ・ジョージアンクラブなど、小玉弘道シェフはル・ブルギニヨンなどの出身だそうです。コースは５９００円からあり、案外手頃。接客も気取りがなく、非常に雰囲気のいいお店です。高得点！

グルメ報告・その１４６：シュマン　　Ｐｌａｚａ　ｄｅ　Ｍｏｎｔｅｓ～報告書～

シュマン (Chemins) （フレンチ / 溜池山王）
★★★★☆ 4.0