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2007.05.16

「済南賓館」

「済南賓館(チーナンヒンカン)」でディナー。新宿区四谷1-13。3226-0224。
学校の向かいにある、マンションの奥の一軒家。映画や本にもなっている大変著名な山東料理(魯菜)の店です。一匹丸ごと食べるエビチリなど、砂糖やラードを使わず、ニンニクも隠し味程度であっさりと滋味深い。〆は漬け物の混ぜご飯。ご主人は「チャーハンは出さない」ときっぱり。中国本土でも珍しくなった、漢民族の伝統を伝える味だとか。
お任せコースのみで8000円から。瓶から汲んでくれる20年ものの紹興酒がまた、いけます。カウンターと個室、6時半入店必須で9時半閉店と制約が多いけれど、行く価値あり。

ついに済南賓館へ行った!!

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