蕎麦の「沙嵯羅」

くいしんぼうのアンテナ

蕎麦といえば「沙嵯羅」（ささら）に行きました。杉並区下井草５－２２－１７。３３０１－８８３８。
しゃれた外見で、水琴窟のようなものまである上品なお店。まずはお酒。新潟の本醸造「玉風味」を燗で。豪雪地帯、北魚沼郡守門村で３２０年続くという玉川酒造（０２５７９－７－２０１７）。おつまみはふわふわした薩摩揚げ、柚あんをかけた里芋、佐賀「みつせ地鶏」焼き、身欠きニシンなどがおいしい。仕上げの蕎麦は十割。胚乳の部分だけを粉にした「更科」を温かい「とろろ」で、「ざる」は１番粉、２番粉を使った「味源」をもらいました。「味源」のほうが風味があってよかったかも。お昼でも夜でもＯＫそう。満足。

で、写真はその後また行ったときの、治部そばととろろです。お酒は焼酎「浪漫」。