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2003.12.21

ヤーコン

yakon.jpg


ヤーコンです。アンデス高地原産のキク科の根菜。野菜の中で最もオリゴ糖を含んでいて、インカ帝国の昔から健康野菜とされているとか。日本に伝わってまだ10年だそうです。

というわけで、トライ。水にさらしてあく抜きしたものを、生でかじってみました。ふむ。食感は独活ですね。淡い甘みがあり、食べやすいです。はずれの梨のような感じでしょうか。サラダ、酢の物などにOKでしょう。


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