「アクアヴィット」の「新宿割烹中嶋」とのコラボレーションディナー

「アクアヴィット」の「新宿割烹中嶋」とのコラボレーションディナーに行ってみた。港区北青山２－５－８青山ＯＭスクエア１Ｆ。５４１３－３３００。

外苑駅に近い車寄せと、ガラス張りの外観が格好良い。ＮＹにあるモダンスカンジナビア料理の東京店です。ＷＤＩグループ。
天窓みたいな丸い照明と皮張りの椅子が気持ちいいメインダイニングに料理人２人が登場。中嶋貞治さんはいつものように気さくでおしゃべり、ちょんまげの津留見和彦シェフは若くて意欲的ですね。吉祥寺の「パリジェンヌ」、フランスの二つ星店、ＮＹのイタリアンなどの経験があるそうです。常連さんが多いようで、賑やか・和やかな雰囲気。

特別コースは１万８０００円。北欧と和は、魚や酢の使い方にけっこう共通項があって面白い。
まず一口グラブラクス（鮭の塩・砂糖・香草漬け）にホットワイン・グロッグ。苦い。まさに和洋が合体した前菜は、さごし（さわら）の寿司、庄内ネギの芥子酢みそ、にしんのマリネにハニーマスタード。モエ・エ・シャンドンのアンペリアル（シャンパン）は柚子とビターシュガーを入れ、カクテルにして飲むスタイルが面白い。

もう一皿の前菜は鴨胸肉のパテとフォアグラのガナッシュ、生ハム。ドーム型のフォアグラは外がぷるぷる、中がとろりでとても美味！宇部・永山本家酒造場の「貴」特別純米酒がよく合う。どんどん注いでくれるし。黒パン、ふわふわもっちりの塩麹米粉パンと共に。

お椀と魚はお楽しみ中嶋で、スッポンの養老仕立て（スッポン湯葉包みと細かい長芋）、寒ブリの黒七味焼き。いつもながら満足。肉料理は蝦夷鹿のロティ、ドライフルーツと赤ワインのソース。癖がなくて深い味わいだ。ワインはニュージーランド・クラウディーベイで、シャルドネとピノノワール。

口直しに一口ラズベリースープ、ヨーグルトのエスプーマのせを挟み、デザートは中嶋のさっぱりした牛蒡アイスにプリンセスケーキという、対照的な組み合わせ。プリンセスケーキはスポンジケーキを色鮮やかな緑のマジパンで包んだもので、甘みが強い。北欧ではポピュラーだそうです。デザートワインでシャトーベルエアー・ヴィエイユヴィーニュ・サンクロワ・ドゥモンも頂き、お腹いっぱい。気さくなサービスはいいけど、スタイリッシュなインテリア、贅沢料理と少しアンバランスだったかな。ご馳走様でした！

パレドオール

今年のバレンタインチョコは「ショコラティエ　パレドオール」にしました。千代田区丸の内１－５－１新丸の内ビルディング１F。５２９３－８８７７。

三枝俊介さんのお店で、店名でもある「金の円盤」というチョコは金箔をあしらったコイン型。フランスのモーリス・ベルナションさんのスペシャリテにちなんでいるそうです。落ち着いた茶の箱がお洒落です。

バレンタインコレクション８個入りは２４００円。砂糖でなく岩手の蜂蜜を使った六角形のマールショコラは、「菩提樹」と「日本みつばち」。定番のパレドオールはビターな「ノワール」とミルクの「ラクテ」。ガナッシュはオレンジの「マンダリーヌ」と苺の「フレーズ」、ほかにハート模様が可愛いプロヴァンス百花蜜の「ミエル」、ピスタチオの「ピスターシュ」。

大七と正月屋吉兆

少し前ですが、二本松の蔵元・大七酒造（０２４３－２３－０００７）の美味しいお酒を味わう会に参加しました。正月屋吉兆のテーブルで。新宿区新宿３－１４－１新宿伊勢丹本館７Ｆ。３３５５－６６４４。

大七さんは海外にもファンが多い有名蔵元で、震災後苦労しつつも避難所に甘酒を配ったりしてらしたそうです。新しいネーミングで晩秋の出荷をさす「純米生もと・寒おろし」、ほかに吟醸もぬる燗で頂くのが新鮮。食後には絶品リキュールの梅酒も。吉兆さんの端正かつ凝ったお料理との相性も抜群で、大満足でした。

天一本店

観劇帰りに天一本店でディナー。銀座６－６－５。３５７１－１９４９。

なぜか時々無性に食べたくなるのが天ぷら。本日は昭和５年創業の老舗です。コース１万２０００円と贅沢しました。週末なので客層はバリバリ接待というほどではない雰囲気だけど、やっぱり大人ですね。

鮮やかな赤いカウンター席で前掛けをして。サラダは早めに食べちゃって、あとは天ぷらをたっぷり頂く。海老、キス、帆立、銀杏、柔らかいすみいか、ほっくり穴子など。かき揚げを丼にしてもらって〆。間違いない味です。日本酒は手取川１２００円をしゃれた片口で。テーブル席に移ってデザートの柿とマンゴーを頂きました。

入り口付近に世界のＶＩＰの来店写真が並んでいるのもサービスのうちでしょう。ご馳走さま！

ラ・コモディタ

ラ・コモディタでランチ。千代田区神田小川町１－８－３小川北ビル１Ｆ。３２５４－１３０４。

小川町の交差点をちょっと裏に入ったところにある、学生街らしいカジュアルなイタリアン。木目調の内装がくつろげる。パスタにサラダ、コーヒー付きで９００円と手軽です。パスタはしっかりした茹で具合で美味。

室町砂場

室町砂場で宴会。中央区日本橋室町４－１－１３砂場ビル。３２４１－４０３８。

神田駅の東南側、新日本橋の手前にある老舗蕎麦屋。明治２年創業、天ざる・天もり発祥という老舗です。

２階は掘り炬燵の個室４部屋を連結して２０人くらい。焼き鳥、天ぷらなどの宴席献立が５０００円から。接客がきびきびしている。椅子席もあるようです。

与志福

東北沢の「与志福」で贅沢ディナー。世田谷区北沢３－１－１０ニューアイランド東北沢。６９０５－７７６７。

小田急線東北沢北口前の、なんてことない雑居ビルにある和食店。日曜に行ったら若いご主人、高橋憲治さんがほぼひとりで切り盛りしてましたね。カウンターで。

メニューはコースのみで１万３０００円ちょっと。素材が豪華で、手がこんでおり、器も美しい。
まず長芋羹と雲丹が出て、白みそのお椀、お造り。上品な自家製カラスミを挟んで鰆の味噌焼き。洋風にトリュフオイルをたらしたマッシュルームのポタージュのあと、お待ちかねの香箱蟹。旬のせいこ蟹（松葉蟹＝ずらい蟹の雌）の身と外子、内子、味噌を丁寧に詰めてあって、絵画的～　さらに煮物、ご飯が出て満腹。デザートはラフランス、最後に美しいのし梅も。

ミシュラン一つ星で高級だけど、場所がらか家族連れがいて気取らない雰囲気。いいお店だなあ。ご主人が大好きな荻窪「有いち」のご主人と知り合いでびっくり。水曜定休。

「タヴェルナダチーボ」

「タヴェルナダチーボ」でランチ。中央区日本橋１－４－１コレド日本橋４F。３２７２－６３３７。

茶系の内装が落ち着いている。窓際の明るい席で。グリーンサラダ、リゾット、アイスにコーヒーで１２００円とお得。

ジランドール

観劇の後、いつものジランドールで軽めの食事。パークハイアット東京４１F。

中途半端な時間でも食事できるのが便利。昼さがりに来たのは初めてかもしれないけど、窓が大きくて落ち着いていて気持ちいい。

シーザーサラダ２０００円、スープ９００円、モッツアレラのパスタ２０００円、ナシゴレン１９００円。

セレブール

「Ｃｅｌｅｂｏｕｒｇ（セレブール）」でディナー。港区赤坂３－１８－７パラッツォカリーナ４F。５５４５－３７７５。

赤坂見附にほど近い飲食店雑居ビルにある、平日は深夜まで営業のこぢんまりしたワインバーです。パーティションで囲まれた狭いテーブル席で。

コースは５０００円からと手頃。アミューズ２皿、前菜はスモークサーモンとフォアグラ、パスタは蛸のトマト味、メインは九州産金華豚ローストとたっぷりです。自家製パンにはオリーブオイルと岩塩をつけて。中央が盛り上がったオイル皿が面白い。ワインは皿ごとにグラスで出してもらい、楽しく飲んじゃいました。